Como preparar Salsa Barbacoa para principiantes.
Hoy os traigo una exquisita salsa que sirve como acompañamiento a cualquier carne a la brasa, o bien como un adobo idóneo para unas alitas, unas costillas de cerdo o bien para lacar cualquier carne que saquemos del horno y de este modo adquirirá un precioso y refulgente aspecto que las va a hacer más apetitosas. Pueden acompañar a una s patatas fritas, a una carne a la plancha…….en fin es muy americana y nada de dieta pero en ocasiones no hay que contar calorias, ademas con poquito ya nos podemos dar por satisfechos.
Salsa Barbacoa
Author: Cocinando en Villa Elena
Recipe type: Americana, Barbacoa
- 1 Cebolla Pequeña
- 1 Diente Ajo
- 50 gr de Mantequilla
- Chorrito de Aceite
- 150 gr de Salsa Tomate
- 100 gr de Ketchup
- 100 ml de Whisky
- 80 gr de Azúcar Moreno
- 80 gr de Miel
- 100 ml de Vinagre de Sidra
- 50 gr de Salsa Perrins (Salsa Worcestershire)
- Zumo de 1 limón
- 1 Cucharadita de Mostaza dulce
- Pimienta
- Rallamos la cebolla o bien lo picamos en el picador de batidora.
- Ponemos una olla la mantequilla y el aceite, dejamos que se derrita y cuando se caliente le ponemos la cebolla y dejamos que se sofría hasta el momento en que adquiera un cierto color dorado. Asimismo rallamos o bien cortamos muy menudito el ajo añadimos y dejamos que ternmine de dorarse.
- Cuando ya esté el rehogado listo ponemos el Whisky y dejamos evaporar el alcohol a lo largo de unos minutos por lo menos cuatro y añadimos la salsa de tomate y el kétchup, asimismo sofreímos dos minutos.
- A continuación agregamos todos lo demás ingredientes. Mezclamos bien y dejamos reducir cuando menos 30 minutos, hasta que adquiera la consistencia que nos guste. Hay que tener en cuenta que siempre y en toda circunstancia espesa un poco más cuando enfría.
- La salsa barbacoa no es una ciencia exacta, con lo que hay que probar, probar y probar…..el nivel de dulce, el nivel de mostaza y el nivel de pimienta. Cada uno tiene su nivel. El mío es el que os traigo aquí, para mi esta es un cañón. Y …………..
- A gozar……………..
- Trucos:
- Si no tenéis Vinagre de Sidra, podéis ponerle de vino. Mas ojo si hacéis esto no le pongáis mas de 75 ml…….es más fuerte y estropearía el resultado final.
- El jugo de limón es para conservarla mejor, súper preciso a fin de que nos dure pero tiempo en la nevera. Yo suelo preservarlo al vacío y así me dura considerablemente más.
- Si le queréis darle un toque ahumado un truco que yo uso es ponerle un poco del preparado que uuso para el salmón marinado (ahumado), que adquiero en Mercadona.
- Si queréis un resultado más llano, pasadlo por un Pasapures, jamás por la batidora por el hecho de que perdería es bonito color obscuro que adquiere al reducirse.
3.2.1310
